雞蛋煎餅做法的具體步驟如下：
1、準備材料：麵粉240克，熱水100克，冷水50克，雞蛋4個，蔥花1g，鹽10g，油10ml，生菜1棵，甜醬10ml。
2、麵粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麵糰，靜置半小時；
3、面板抹少許油防粘將麵糰擀成橢圓形的大片；
4、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來，切成小段；
5、把麵糰橫向壓扁，團圓，擀成薄餅；
6、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；
7、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；
8、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裡面的層劃開，把蛋液灌入餅中；
9、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固；
10、捲上生菜抹上甜醬即可。
