蛋糕為什麼要放進冰箱

奶油屬於高甜度食品且易化，溫度低時不會突出膩味，蛋糕放冰箱適宜溫度2-7℃冷藏，不過一般不要超過兩天，因為放的時間越長，細菌越多，影響口感和色澤。

冰箱存放蛋糕小訣竅：

1、用廚房專用紙巾將蛋糕蓋住（普通紙巾乾淨亦可）；

2、紙巾上噴上水，不需太多，潮溼即可；

3、把蛋糕放進原包裝盒中，再放入冰箱冷藏。