川菜的發展趨勢

川菜以起一格一品的風格在八大菜系中還是很有分量的，尤其是在川蜀一帶。就發展趨勢而言，空間還是比較大，但除了傳統川菜在此基礎上的傳承與創新應該未來市場發展趨向。

川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。