一：把番茄裝在容器中，用酒或酒精噴於果面，密封3～5日，即可脫澀。
二：把番茄放入35℃溫水中，兩天即可脫澀。
三：在番茄堆中混入梨、山楂等，然後密封3～5日即可脫澀（1個梨可脫澀10個柿子）。
四：把番茄裝在塑料薄膜袋中，密封兩天即可脫澀。
五：在電冰箱速凍室裡凍一夜，拿到陽光下晒軟就不澀了，如果化開是硬的，重新凍化一次即可食用。
營養專家表示，番茄還可以在常溫下用塑料袋儲存。具體做法是：選擇果體完整、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，紮緊口，置於陰涼處。每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘。如果塑料袋內有水，可以用毛巾擦乾或者換一個塑料袋，再紮緊袋口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，這種情況下，一般可儲存30天左右。
