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1、魚眼:未受汙染的魚眼球飽滿,微微突出,角膜透明;受汙染的魚眼球混濁,缺乏光澤,有的眼球顯著外凸。
2、魚鰓:鰓蓋緊密、鰓內清潔、魚鰓鮮紅的魚一般未受汙染;魚鰓呈淺白色,外觀粗糙、有汙穢味的已受汙染。
3、魚尾:受汙染的魚尾脊僵硬彎曲,有的出現畸形。
4、異味:用小刀刺入魚體,正常魚有新鮮、溼潤的腥味,受汙染的魚常有氨水氣味。受汙染的魚不可食用,以免中毒。
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