1、中國已知的食用菌有350多種，常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑、口蘑、紅菇和牛肝菌等。在林區和廣大農村，食用菌生產已成為職工群眾致富的一個重要生產專案；
2、世界上已被描述的真菌達12萬餘種，能形成大型子實體或菌核組織的達6000餘種，可供食用的有2000餘種。目前能大面積人工栽培的只有40到50種；
3、食用菌產業是一項集經濟效益、生態效益和社會效益於一體的短平快農村經濟發展專案食用菌又是一類有機、營養、保健的綠色食品發展食用菌產業符合人們消費增長和農業可持續發展的需要是農民快速致富的有效途徑；
4、認識到食用菌的生長規律後，改進古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產方式。人工培養栽培種的菌絲，加快食用菌的繁殖速度和獲得高產的可能性。
