火鍋分為那幾種

涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來說使用傳統的炭火銅鍋最具風味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，更講究切肉的功夫；酸菜白肉鍋：通常以豬的五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣；牛肉丸子鍋：是以傳統的炭火銅鍋為主，紅繞牛、羊肉與牛肉丸子為主要內容，且不使用豬肉；麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻；粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主；臺式海鮮爐、薑母鴨、燒酒雞：道地臺灣風味，以海鮮、鴨、雞加上各式調味方式，主題表現明顯且各具風味砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性；藥膳火鍋：以中藥材為補，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡單，較強調中藥材的滋補效果；臭豆腐鍋：以臭豆腐為主題；韓國式：以火烤兩吃、火烤三吃及石頭火鍋、泡菜火鍋等為主，邊烤邊吃火鍋，蘸料多為沙茶醬 ；日式火鍋：精緻美觀，用料與盤式特別講究，蘸料都是特製的，不用成品，現在很風行的涮涮鍋也是日本風味，味噌火鍋以味噌為底湯，是日式火鍋最為特殊之口味；越南東家羊肉與越式火鍋：以海鮮為主料，蘸料使用魚露，非常特殊；瑞士火鍋：有布根第、起士、巧克力火鍋，各有不同之風味。