抄手皮加工製作方法

原料：

抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味精1克，鹽25克。

製法：

1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形；

2、鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯；

3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。