炒菜的油煙對身體有傷害嗎

原因：油脂在高溫下會發生多種化學變化，而油煙又是這種變化的最壞產物之一。每一種油脂產品都有“煙點”，也就是開始明顯冒煙的溫度。

日常炒菜的合適溫度是180度，實際上是無需冒煙之後才下菜的。換句話說，冒油煙之後再放菜，是粗油時代的習慣，用如今的純淨油脂烹調，冒油煙時的溫度已經太高，不僅對油有害，對維生素有破壞，油煙本身就是一種嚴重的空氣汙染。