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炒鴨子去掉腥味的步驟如下:
1、宰殺的鴨子得放入水中侵泡2-3個小時;
2、要用水焯一下,把浮沫打掉;
3、在炒鴨子之前,將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時,調料包括:料酒、白糖、炸熟的花椒粒、薑末、蔥粒,將鴨肉浸在調料水中;
4、炒的時候放入一些黃酒,腥味就可以去掉了。
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