真空和麵機和普通和麵機的區別

區別：

1、真空和麵機加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好；

2、真空和麵機抽真空之後，麵粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的麵粉可以多出百分之五到百分之七的麵糰；

3、真空和麵機具有自動出面功能，正反轉功能，自動翻箱功能。

普通和麵機屬於麵食機械的一種，其主要就是將麵粉和水就行均勻的混合。

真空和麵機是在真空狀態下模擬手工和麵的原理，使麵筋網路快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優於其他形式和麵機的和麵效果。