臘八蒜起泡沫怎麼回事

臘八蒜起泡沫和溫度有關係，低溫是打破大蒜休眠、啟用蒜酶，發生起沫子的條件。臘八蒜味甜而微辣，能去腥，助消化，增強食慾，可阻礙亞硝胺致癌物質的合成，預防癌症。具有一定的抗氧化作用，延緩衰老。此外，臘八蒜還含有一種稱為硫化丙烯辣，其殺菌能力可達青黴素的1／10，對各種病原體和寄生蟲有良好的殺滅作用，殺菌和預防一些傳染病。