°P是指麥芽汁中固形物的比例。
啤酒的度數和白酒的度數代表不同的含義，白酒的度數是指它的酒精含量，而啤酒的度數是指麥芽汁的濃度，麥芽汁是生產啤酒的原料，啤酒中的酒精是由麥芽糖轉化而來的，對於標有“12°P”的啤酒，啤酒是用含糖量為12°P的麥芽汁釀造的。
麥芽汁中固形物的比例，啤酒中麥芽汁的濃度越高，營養價值越高，味道越鮮美越醇厚，越容易感覺到“上頭”，但這不是酒精的作用，而是麥芽汁的魅力，關於啤酒的度數，我們需要從啤酒生產過程開始，麥芽和輔助原料大米通過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用轉化為麥芽糖，用糖的含量來衡量，就是麥芽汁的濃度，例如每升麥芽汁含有100克糖，即10°P。
