玉米油有很多好處，但是吃的不當也會產生一些危害。吃玉米油不能讓油溫過高，不然會導致一些過氧化物的物質的產生，這種物質會加重肝臟的負擔，會讓肝病和面板病高發，嚴重者可能會導致癌症的發生。
玉米油是人們最常吃的一種食用油它味道比較清新，色澤比較淡黃清澈，是人們從玉米的芽胚中提煉出來的。玉米油保留了玉米當中的大部分人營養對人體有很大的好處，但是食用不當也會造成一些危害。玉米油富含豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸，這些物質能夠加快人體的新陳代謝有效地防止膽固醇在血液中的堆積，能夠淨化血液，促進血液流通。因此吃玉米油可以預防高血壓和高血脂。玉米油裡面含有豐富的谷胱甘肽和微量的硒元素。這兩種物質能夠抗衰老。另外玉米油還可以起到保護眼睛的作用，因為玉米油裡面有玉米黃質這種物質能夠預防視網膜病變，玉米油還有的維生素a和胡蘿蔔素能夠有效預防眼睛疲勞，防止視力下降。
