冷凍波士頓龍蝦處理方法：從背面握住大龍蝦，把大龍蝦腹部朝外，用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處，握住龍蝦殼的一端，就可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出大龍蝦的腮，取出腦髓，此時龍蝦基本已經清理乾淨，可以根據烹飪需要，保留整隻、切半或切塊。
波士頓龍蝦，屬於海螯蝦科螯龍蝦屬，生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻，產品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。波士頓龍蝦只能在脫殼後的短暫時間進行交配。在幼年時一年約脫殼2~3次，成年後(4~7歲)一年約脫殼一次。
