10月份。紫菜分為頭水、二水紫菜。10月收割的第一批紫菜最好，頭水紫菜、二水紫菜價格差別大，消費者選購時難以辨別。頭水紫菜比較細嫩，色澤較光亮，更鮮美，最高時可賣到100多元錢一斤。每年上市的頭水紫菜基本都供不應求，也較難買，海邊漁民採集的頭水紫菜多數自己吃或者送親友，僅有部分能夠流入市場，市場上流通的頭水紫菜並不多。 要想買到真正頭水紫菜請在10月去買，由於量少，營養又較豐富，頭水紫菜價格較高。紫菜在收割頭水以後，每隔十幾天可再採收一次，整個養殖期可採收12次左右，所以二水、三水等紫菜就比較便宜。
