綏德美食有四十里鋪羊肉面、綏德油旋、綏德羊雜碎、綏德黑粉、綏德黑楞楞。
1、四十里鋪羊肉面：四十里鋪羊肉面是陝北最著名的傳統小吃之一。陝西綏德四十里鋪羊肉面遍佈很多地方。其中羊肉是選自陝北肥嫩的山羊肉，肉質鮮美肥嫩，是羊肉中的極品。
2、綏德油旋：綏德油旋是陝西綏德著名的傳統小吃，用精粉，溫水和麵（加少許鹽、鹼水）製成，其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥裡綿軟，油香撲鼻。
3、綏德羊雜碎：羊雜碎原料是羊的內臟和地道的陝北粉條配以很濃的羊骨湯。主料是羊頭、羊肚、羊血、羊骨湯，輔料是粉條、芹菜、香菜等。一層油潑辣泛起紅霞，片、條、絲、丁刀工細膩精湛，色、香、味、形俱佳。辣而不爆，麻而不澀，吃後一身汗水，爽心樂神。綏德羊雜碎不同於寧夏羊雜碎，在雜碎湯中加入陝北手工粉條，一碗羊雜碎一個油旋餅子是陝北人的早餐標配。
4、綏德黑粉：黑粉是陝西綏德著名的傳統小吃。當地人天天要吃的食品，一般當作點心來吃，色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風味甚佳。
5、綏德黑楞楞：綏德人十分勤勞，他們能夠把土豆做成各種各樣的小吃。洋芋抹抹又叫黑楞楞。因為做起來比較麻煩所以即便在陝北餐館也很難吃到。黑楞楞的吃法和洋芋丸子一樣，也主要有兩種：一種是將蒜汁、味精、醬油、醋、鹽、蔥花油調和而成的汁和當地人自制的西紅柿醬拌入蒸好的洋芋黑楞楞中即可食用；另外一種是將完全冷卻後的洋芋黑楞楞像炒米飯一樣配上黑肉和菜回鍋炒一炒再食用。至於哪種吃法更合胃口，這個真可謂眾口難調，要看你自己了。
