用料：無鹽黃油220克、鳳梨1個、冰糖適量、高筋麵粉100克、脫脂奶粉30克、低筋麵粉200克、全蛋液55克、鹽2克、細砂糖20克。
1、將鳳梨用刀切成小塊，倒入鍋中，放適量冰糖，熬成濃稠的鳳梨酥餡料。
2、將無鹽黃油室溫軟化，加糖加鹽用電動打蛋器打發至變白膨脹。
3、加入全蛋液繼續打發至混合均勻。
4、過篩加入低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉。
5、用刮刀攪拌到均勻成團，鬆弛半小時。
6、取適量的酥皮，按扁，放入餡料包圓。
7、將包好的鳳梨酥，放入到模具中，用手掌壓平，儘量填滿模具。
8、烤箱預熱160度，烘焙烤15分鐘後，取出翻面，再繼續烘烤15分鐘即可。
