天然色素有哪些

1、甜菜紅，來自甜菜根，常用於酸奶、冰激凌等，對酸鹼度穩定。

2、胭脂紅，來自胭脂蟲，是一種寄生在仙人掌上的昆蟲，原產南美，主要用於糖果、飲料，對光、熱穩定。

3、花青素，常見於紫色喝黑色的果蔬，比如茄子、桑葚、藍莓、葡萄等，它對酸鹼度敏感，酸性呈紅色，鹼性呈藍色，常用於糖果、飲料、果凍等。

4、胭脂樹橙，來自胭脂樹的種子，原產南美、非洲，它的顏色可以是黃橙色，可以是紅橙色，適用於乾酪、水產品等，耐熱且耐光。