剝好了的茭白儲存的方法：
1、將剝了殼的茭白浸泡在清水中，水量要沒過茭白，然後將其置於陰涼通風處儲存，可以保鮮1~2天。
2、在茭白表面噴灑適量清水，然後用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏儲存，可以保鮮3~7天不等。
茭白：
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白，雙季茭白產量較高，品質也好。
古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，即現在食用的茭白。因此人們利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。
