泡姜水變渾濁是壞了嗎

泡姜水變渾濁不是壞了，是正常的發酵。剛開始製作的泡菜，都會在4-5天后開始變混，先從底部開始，而後整個罈子水都會變混濁的，這都是正常的過程。注意泡菜水的千萬不能沾油，夾泡菜的筷子最好單獨準備，因為水不夠潔淨就會導致泡菜生花，不僅菜會腐爛，還會產生大量黴菌。如果剛出來的花可以撈掉，馬上加入泡菜鹽和酒，將泡菜壇每天敞開蓋子10分鐘，一段時間若無改善就不要再食用。