楊梅醬炒的太稠了硬了可以加入糖水再進行小火熬製，楊梅一定要晾乾才開始熬醬，熬醬過程中不需添加水。楊梅屬於木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。
楊梅醬熬製的方法：楊梅洗淨，用漏勺濾幹水分，可以在漏勺下墊一張廚房用紙，可以更快的瀝乾水分，鍋開大火，將楊梅倒入鍋中翻炒幾下，再加入冰糖，持續翻炒，直至出汁，楊梅出汁後大火熬20分鐘，再轉為小火，從頭到尾都不需要加水，楊梅熬製深紅色，不停翻炒，感覺楊梅醬變得粘稠，關火裝進密封罐即可。
