達克瓦茲蛋糕是法國達克斯市的地方特產。是傳統的法國甜品，它的造型像小圓餅，在法國街頭不是很尋常的食物，需要很認真的擺盤，被當做豪華甜品的一種。
達克瓦茲蛋糕的做法：用料：蛋白66g、糖粉45g、杏仁粉45g、低粉7g、杏醬適量、牛奶巧克力適量、白巧克力適量、銀珠適量。
1、糖粉分三次加入蛋白中，將蛋白打發至乾性發泡。
2、混合篩入低粉和杏仁粉。
3、攪拌至無乾粉。
4、準備模具（我用的餅乾模具）。
5、將杏仁蛋白糊裝入裱花袋後，擠入模具內，表面稍稍抹平，再撒上糖粉，烤箱180度，18～20min。
6、烤制完成，冷卻後脫模。
7、取一塊蛋糕，塗抹上杏醬。
8、再蓋上另一塊蛋糕，依次做完所有。
9、牛奶巧克力隔熱水融化後，塗抹在蛋糕四周。
10、再用白巧擠出線條，裝飾少許銀珠即可。
