燉魚湯用開水
用料：鯽魚1條、豆腐1塊、生薑2塊、葱1根、蒜葉少許、食用油適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉少許、幹澱粉。
做法：
1、準備好所有食材，準備好所用調味品，先將豆腐放淡鹽水中浸泡。
2、魚清洗乾淨，擦乾水份，兩面輕拍上一層薄薄的幹澱粉。
3、鍋裏放油，油熱後放魚，中火煎制，一面煎好後翻身，煎另一面，此時，可將薑片入鍋煎。
4、煎魚的同時，另燒一鍋開水，魚煎好後，放入開水鍋中，同時放入葱結，加入料酒。
5、中火燉煮至湯呈奶白色，再轉小火繼續燉湯至濃稠，放入豆腐塊，轉大火燒開，再轉中小火煮10分鐘。
6、出鍋前鹽調味，盛到碗裏，灑上青蒜葉和少許白胡椒粉即可。
