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一、食材:高筋粉210克,低筋粉56克,奶粉20克,細砂糖42克,鹽一半茶匙,安琪酵母粉適量,全蛋30克,水85克,湯種84克,無鹽發酵奶油22克。
二、方法與步驟:
1、麪糰攪拌到擴展階段,基本發酵約40分鐘,分割滾圓12個
2、中間發酵:10分鐘(室温),整形。
3、最後發酵約40分鐘,上下火160度,烘焙約15分鐘。
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