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甜酒釀如何終止發酵

經驗 閲讀(2.12W)

甜酒釀如何終止發酵

甜酒釀終止發酵比較有效的方法就是把酒釀放到大鍋裏高温蒸煮,加熱到70度左右,保持2、3分鐘就可以了;還有一種就是添加防腐劑,但會失去酒味的功效。控制食品發酵過程,主要的因素有含酸度、酒精含量、菌種的使用、温度、通氧量和加鹽量等。