做法：
1、準備好鴨脖、鴨架、鴨翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬、幹辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、玉米油、薑片、蒜片、高湯。將八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉做成料包 ；
2、將少量油加入炒鍋中，用中火燒熱，並加入幹辣椒、花椒粒、薑片、蒜片，翻炒出香味；
3、加入高湯、料包、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉大火至整個滷湯煮沸，然後轉小火煮1小時後關火；
4、滷水冷卻後將鴨脖、鴨架、鴨翅放到温水裏浸泡2到3個小時；
5、將鴨脖、鴨架、鴨翅從温水中撈出，並放回滷水加熱，等整個滷汁煮沸，再轉小火煮25分鐘；
6、將鴨脖、鴨架、鴨翅撈出，並將滷水倒出半鍋，開大火，並加入豆瓣醬炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分鐘；
7、將鴨脖、鴨架、鴨翅倒入，並不停地翻炒，直到滷汁基本見不到後轉小火，加雞精翻炒片刻，即可完成製作。
