材料：鴨脖子250克、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1段、小茴香1茶匙、香葉2片、幹辣椒10克、花椒粒20顆、老抽1茶匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量、糖1茶匙、薑片2片、大蒜20克。
1、用清水沖洗鴨脖子。
2、鍋燒熱，放入3湯匙油，放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。
3、加入高湯燒開。
4、加入草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調好滷水的味道。
6、加小火將滷水熬製1個小時。
7、待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時以上。
8、將鴨脖子撈出，滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘。
9、裝盤即可食用。
