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需要先準備食材冷凍鴨400克、油適量、鹽適量、老抽適量、小葱適量、花椒適量、八角適量、老乾媽一大勺、姜適量。然後按照以下步驟操作：
1、鴨子化凍，洗淨去鴨屁股，鴨頭及鴨脖上的皮；
2、鍋內燒開水，放入鴨子及鴨頭和鴨脖煮2到3分鐘去除血水；
3、另起一鍋燒熱水放入葱薑片及花椒適量，放入鴨子煮到半熟撈出。煮鴨子的水留下備用；
4、起油鍋燒熱油倒入葱姜、花椒、八角、老乾媽辣醬炒香；
5、加入冰糖，老抽，生抽及鴨子，再將煮鴨子的水倒入沒過鴨子，大火
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