新鮮紅辣椒怎麼保存不會壞

把新鮮的辣椒清洗乾淨，然後晾乾水分，然後把辣椒蒂切掉，可以放到一個乾淨的袋子裏面，直接放到冰箱的冷凍室裏面。鮮辣椒對低温敏感，不耐低温，一般貯藏温度為8-12℃，低於6℃時間稍長就容易引起冷害。冷害的症狀，水浸狀軟爛或呈現脱色圓形水爛斑點，進而被病菌浸染而腐爛。冷藏温度控制在8℃左右，選擇温差0.5℃。貯藏期間要注意防黴，發現黴變現象，及時用保鮮煙霧劑薰殺。措施得當、條件完備，辣椒可保鮮3.5-4個月。