做出香脆柔軟的草帽餅首先麪粉最好用低筋粉，和麪的時候面要用開水燙一半，另一半用涼水和成麪糰；和好的麪糰要醒面30分鐘；放入油酥摺疊好後再次醒面5分鐘；捲起做成麪餅再醒面5分鐘；掌握這些，做出的草帽餅就會又軟又香。
1、取適量麪粉，一半面粉用開水燙麪，另一半用涼水和成麪糰，醒面30分鐘。
2、取適量豬油，放入鹽，花椒粉，麪粉合成油酥。
3、面醒好，取適量大小的麪糰，擀成2-3mm橢圓型的麪餅。
4、用手將油酥均勻的塗抹在麪餅上。
5、將麪餅從一邊像扇子一樣摺疊好，醒面5分鐘。
6、然後抖動抻長。
7、從一邊捲起，壓成餅，醒面5分鐘。
8、擀成圓餅。
9、不粘鍋倒入食用油，放入擀好的餅，中小火烙餅。一面烙好，翻過來烙另一面，並用鏟子沿着餅邊向中間推，把餅的層次推出來。
10、草帽餅做好了，出鍋裝盤。
