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材料:牛腱子肉500g、鹽2g、醬油50g、白砂糖15g、甜麪醬30g、料酒10g、大葱15g、姜20g、大蒜10g、香油15克。
步驟:
1、將牛腱子順肉紋切成拳頭大小的塊,用開水焯透,去淨血沫後撈出;
2、將大葱、姜洗乾淨,切成塊;
3、將葱姜塊與蒜、精鹽、醬油、甜麪醬、白糖、料酒、香油、肉料一起放入鍋中,加入牛肉湯燒開,煮成醬湯;
4、將牛肉放入醬湯鍋中,以漫過牛肉為準煮5至10分鐘,然後改微火燜2至3小時;
5、待湯汁漸濃,牛肉用竹筷子可以扦透時撈出,晾涼後切成薄片,即可裝盤食用。
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