製作材料：
主料：鯽魚2000克調料：黃醬50克，醋20克，料酒10克，胡椒粉1克，八角2克，味精1克，鹽4克，植物油50克，大葱20克，姜10克，大蒜8克，香菜10克。
醬燉鯽魚的做法： 1、 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌乾淨；
2、 香菜、葱洗淨，切段；
3、 分別將姜、大蒜切片備用；
4、 將鍋置於旺火上，放入植物油，用葱段、薑片、蒜片熗鍋，倒入高湯，加入精鹽、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5、 燒開後將魚擺入鍋內，魚身上放入大醬，蓋上鍋蓋。
6、 將鯽魚湯燒開後，再改用小火燉15分鐘，見湯濃時放入味精，撒上香菜段，將魚從一側鏟出裝盤，把湯汁澆在魚身上即可。
食物相剋鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
