酸湯麪片主料:豬肉餡80克、番茄3個、面片200克、葱1根、鹽適量、油適量、雞粉少許、胡椒粉少許、香油少許。
1、備好食材。
2、番茄去皮切片,葱洗淨切碎,肉末加少許鹽、雞粉、攪拌均勻,醃製片刻。
3、熱鍋,放適量油,倒入肉末爆炒香。
4、加入番茄,翻炒至出沙。
5、倒入2碗清水,遮上鍋蓋煮開。
6、倒入面片,煮至全部浮起。
7、調入鹽、雞粉、胡椒粉。
8、關火,調入少許香油拌勻。撒上葱花即可開動。
小技巧:
1、製作酸湯:鍋中放少許油,倒入西紅柿碎炒至軟爛;加入清水煮開;倒入酸湯再次煮開,灑入葱末,加鹽、香油調味後盛出們,晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。
2、製作冷麪:鍋中清水燒開後,下面條煮熟,然後立即撈出放入涼水中拔涼。最後,將涼麪盛到碗中,澆上冷酸湯,灑上菜料,可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。