蛋糕粉可以做千层蛋糕皮。蛋糕粉是适用于制作蛋糕的小麦粉。蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低，蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构
最新推荐
猜你喜欢
- 1精面粉可以做蛋糕吗
- 2高筋粉可以做蛋糕吗
- 3蛋糕粉可以做饺子吗
- 4千层蛋糕 千层蛋糕怎么做
- 5玉米粉可以做蛋糕吗
- 6网红千层蛋糕怎么做
- 7糯米粉可以做蛋糕吗
- 8蛋糕粉可以做馒头吗
- 9千层蛋糕怎么做 正宗千层蛋糕的家常做法
- 10饺子粉可以做蛋糕吗
- 11蛋糕粉可以做包子吗
- 12千层蛋糕皮和班戟皮有什么区别
- 13麦芯粉可以做蛋糕吗
- 14蛋糕粉可以做煎饼吗
- 15自发粉可以做蛋糕吗
- 16米粉可以做蛋糕吗
- 17高筋面粉可以做千层蛋糕吗
- 18做蛋糕可以用米粉吗
- 19用生粉可以做蛋糕吗
- 20小麦粉可以做蛋糕吗