相关烹调的精选大全

主料：泡发海参750克，肚肉500克，带骨老鸡肉500克，湿香菇50克，肉丸仔10粒，生蒜1条，虾米25克，猪油150克。配料：精盐，味精，绍酒，酱油，红豉油，芫荽，姜，葱，芝麻油，甘草，湿淀粉少许。做法：1、将海参切成长约五厘米，宽约2厘米的块，和姜、葱、精盐一...

一.食用油脂的增色护色作用：成菜色泽除了与菜肴的主配料和调料的颜色有关系外，还与烹调用油的增色、护色作用有关。成菜色泽要求洁白时，必须选用颜色较浅的油脂，烹制成菜要求色泽红亮的炒菜、红烧类菜肴，可选用颜色较深的...

微波烹调者好用，微波烹调者巧妙地结合了实验室设备和厨房用具，正如它的名字所暗示的那样：将它指向有机物，观察它由内而外地烹饪，直到它迸发出一股粘稠的液体。《深岩银河》是由丹麦GhostShipGames制作、CoffeeStainPublish...

材料主料：干红鱼配料：雪菜、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、料酒、花生油、葱、姜、蒜、酱油、上汤。做法：1、红鱼处理干净，改一字花刀，汆水。2、炒香葱、姜、雪菜、干辣椒，加红鱼及汤。3、急火烧开，调味，慢火炖熟即可。...

佳肴是辛勤的果实，美味是汗水的结晶，烹饪是大师的炒作。刺激味蕾，疯狂享受！美味佳肴赞誉声声传，勤学苦练厨艺几十年。大显身手献厨艺，艺展天下无人敌。那位厨师切菜烹饪时候毫无间断，那把刀在他手上运用的真是游刃有余。一把...

狗肉烹调方法如下：食材用料：鲜狗肉1500克，香菜200克，泡菜100克，干红椒5只，冬笋50克，绍酒50克，小红辣椒15克，精盐5克，青蒜50克，酱油25克，味精1.5克，醋15克，胡椒粉1克，湿淀粉25克，桂皮10克，芝麻油15克，葱15克，熟猪油100克，姜15克。做法步骤：1...

手撕盐焗鸡的烹调方法是先加入盐焗鸡粉共有3步，以下是手撕盐焗鸡的烹调方法的详细操作：操作/步骤1、鸡处理干净倒盐焗鸡粉将鸡处理干净后倒入盐焗鸡粉，放入冰箱冷藏至少4个小时入味。2、鸡放烤盘，烤30分钟将鸡放在烤盘上，...

1、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。2、将黄花鱼放入用小火煎。3、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。4、煎好的黄花鱼盛出备用。5、另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜，蒜末，葱白段爆香。6、将调味料混合均匀备用。7...

专属操作区，个人不能随意进入这些地方。清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括备餐场所。准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调、餐具保洁场所。一般操作区：指其他处理食品和...

养颜石斑鱼汤来自深海的石斑鱼，肉质鲜嫩厚实，煲出一锅乳白色的鲜汤，尽享美味的同时，还可拥有美美的皮肤，还能更赞么！用油起锅，倒入鱼块，晃动炒锅，煎出焦香味。撒上姜片，淋入少许料酒。注入适量开水，倒入鸡汤，用大火煮沸。撇去浮沫...

烹调淡奶油打法做法：1、加入适量细砂糖，用电动打蛋器高速划圈搅打，此时你会看到淡奶油慢慢变浓稠，拿起打蛋头，淡奶油挂在上面但容易滴落；2、继续打发淡奶油，淡奶油变得无法流动，呈现淡淡的纹路，停下来会消失，拿起打蛋头呈小弯钩...

小黄鱼的做法原料：小黄鱼六条、姜、葱、红椒适量。做法：1、洗净的小黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右。2、蒸好的小黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在小黄鱼身上，然后浇上...

一、原料：荷兰猪肉、蒜瓣、熟火腿片、水发冬菇片、食盐、味精、葱、酱油、绍兴黄酒、肉清汤、姜、芝麻油、熟猪油。二、做法：1、将荷兰猪肉均匀地剁成20块，入清水中漂洗干净，沥去水分。2、热锅后，注入猪油，倒入荷兰猪肉煸炒...

贴有两种方法，一种是主料下锅后贴在锅面煎成金黄；另一种方法是将几种相同的原料用蛋糊贴在一起，或是加工成泥茸状，再下锅煎之。贴只煎一面，故菜肴一面焦黄香脆，一面鲜嫩。贴的菜肴外酥脆里细嫩。煎是先把锅烧热，再以凉油涮锅...

1、浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。2、焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。3、烧制：这是红烧的关键...

猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造...

鹅跟莴笋、胡萝卜块、木耳一起烹调明炉莴笋风鹅很好吃。主料：风鹅250克，莴笋100克，胡萝卜块、木耳片适量；调料：葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡精、花雕酒、鸡汤、色拉油各适量；步骤：1、风鹅切块；莴笋洗净，切滚刀片，焯水待用；2、油锅...

不面南瓜即青椒炒南瓜、南瓜炒肉丝、南瓜鸡蛋饼、南瓜饺子等。南瓜饺子馅，做法需要南瓜200克、生姜4克、葱10克。玉米油2汤匙、盐二分之一茶匙、五香粉1茶匙、酱油1汤匙、芝麻油1汤匙、辣椒粉1茶匙、鸡精三分之一茶匙...

烹调的发明，是人类进化的一个重大关键，是人类发展史上的一个里程碑。1、改变了生吞活嚼、茹毛饮血的野蛮生活方式，在摄食以维持生存这一主要的生活方式上使自己正式区别于动物；2、烹而后食，可以杀菌消毒，保障健康；可以帮助消...

宰杀方法：1、从背面握住龙虾。把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处。2、取出筷子，排水。这时龙虾就不动了。3、先卸下大螯。翻开头部的盖子。清理取出腮。4、把长在头部的胃囊清除，取出脑髓，这样龙虾就...

烹调技术的基本功包括：1、投料技术。2、刀工技术。3、上浆、挂糊技术。4、勾芡泼汁技术。5、掌握火候技术。6、翻勺技术和装盘技术。7、鲜活原料加工技术。8、调味的时间和数量掌握技术。烹调是通过加热和调制，将加工，切...

将几个干辣椒和一撮麻椒，放入炒锅中，小火焙干出香。将焙干的辣椒和麻椒放入蒜罐中捣成粉末，再将一定量辣椒粉搅入其中，备用；生菜、绿豆芽、金针菇焯水，并码放在碗底；热锅凉油，待油温上升后，加入两饭勺红油豆瓣酱翻炒几下，然后加...

烹调时用适当的大火可以减少燃气的热量散失。这是一道节能宣传周知识竞赛的题目，适当的大火（不超过锅底的面积）相比于其他火量使得烹调时间变短，相应地，在这段烹调时间里，锅向周围散失的热量（热损失）要小些。...

材料：泥鳅10条，生姜片10片，黄酒少许。做法：1、泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。2、加入生姜片和适量的清水焖煮。3、锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。4、泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。...

1、必须无毒无害。2、可供给人体必需的各种营养元素。3、具有良好的感官性状。满足人们的生理、心理需求，从而有助于营养素的充分吸收，真正发挥食品对人体的作用。烹饪原料：符合饮食要求、能满足人体的营养需要并通过烹...