《福星高照豬八戒》，錦毛鼠范冰冰飾是一個年輕貌美、心高氣傲的小白老鼠妖。一次因為要救三個哥哥而接近獵人王的女兒珠珠時與豬八戒相遇，從而開始了她美妙的戀情，但最後錦毛鼠為了彌補過錯而親自將三個哥哥引入隱形的水晶塔，與他們同歸於盡，落得個灰飛煙滅，只剩下一根潔白的鼠毛作為轉世的契機與豬八戒相約於五百年後二人相見再續情緣。
《福星高照豬八戒》講述了可愛又可憐的豬八戒與牛魔王相鬥、與錦毛鼠相吻相愛、與自己的影子——影子豬爭霸的神話搞笑故事。故事分《三打情聖牛魔王》、《老鼠愛上豬》和《豬王爭霸》三條主線，圍繞善良好色的情痴豬八戒的三個不幸愛情悲劇展開，情節曲折跌宕，怪誕離迷。
故事開頭，鐵扇公主無意之中將沉睡180年的豬八戒喚醒，從此豬八戒把她當成前世自己心愛的小龍女而追逐，卻捲入天庭征討牛魔王的戰爭，也捲入鐵扇公主與牛魔王、二郎神的愛情糾葛，當明白鐵扇不是小龍女之時，毅然幫助促成鐵扇與牛魔王的愛情，甘挨一百八十年的寂寞等到與小龍女重逢。
