優形雞胸肉冬季常溫可以放一個月，夏季常溫可以放一週。建議冷藏和儲存，溫度控制在零下3攝氏度，以便保鮮。也可以冷凍儲存，因為雞胸肉水分多，很容易變質，建議擦去雞胸肉表面的水分，去掉雞胸肉上的筋膜，用保鮮膜包裹雞肉防止交叉味道，然後放入冰箱的冷凍室即可。
雞胸肉
是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美。挑選雞肉時首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配製的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞隻是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮。
