生雞肉在常溫下可以存放三個小時左右。
一般情況下，生雞肉的表面含有量大的細菌以及微生物，而且生雞肉中含有豐富的蛋白質，所以長時間在常溫下存放，極易發生變質。
挑選生雞肉的方法：
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
