滷水常溫下用保鮮膜套上大概能儲存五天。通常滷水能在冰箱中冷藏儲存5-7天，但是下次用之前一定要提前燒沸、殺菌，這樣才安全。也可以將成凍狀的滷水冷凍儲存，這樣放置的時間會更長一些。
滷水使用注意事項：
1、忌用生鐵鍋和木器：儲存滷水應該用不鏽鋼桶，鐵器容易生鏽，木器有異味。
2、器皿、環境保持清潔：儲存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生，溫度調節)，才能保證滷水及滷製品的質量。
3、葷素要分開：鹵素菜需要將滷水單獨打出來，素菜裡面大量的澱粉和生水會嚴重影響葷菜的口感，且不利於老滷的儲存。
