剩菜常溫下可以放多久

剩菜常溫下可以放6個小時。一般來說，我們的剩菜在常溫下，最多可以過一餐，也就是中午的剩菜晚上吃。如果沒有冰箱，最好不要過夜，不然剩菜很容易亞硝酸鹽超標。研究表明，在冰箱下儲存了18小時候的剩菜亞硝酸鹽嚴重超標。亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，重則死亡。長期食用可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，3克即可致死。