小麥蛋白粉是什麼東西

小麥蛋白粉是活性麵筋粉，又稱谷朊粉。是從小麥（麵粉）中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達 75%～85%，含有人體所須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源。通常呈白色（或略顯小麥麩皮色）粉末狀。