放在冷凍室凍死的可以吃，放在冷藏室凍死的不能吃。冷凍室溫度很低，基本沒有細菌滋生，青蟹也不會出現變質的現象。而冷藏室的溫度並不會抑制細菌的生長繁殖。
青蟹屬是十足目、梭子蟹科下的一屬，共有4種。頭胸甲呈卵圓形，長度等於或略小於寬度的2/3；背面圓突，有H形圖案；表面光滑，胃心溝不甚明顯；額具有4個齒；螯足粗大；腕節內緣具尖銳的刺，外緣具或不具2個刺；掌節在靠腕節邊緣具強刺；內側緊挨腕節處有一結核狀凸起；座節不具刺；第二至第四對步足相似，第五對步足末端2節呈槳狀；雄性腹部分為5節，呈寬三角形；雌性腹部分7節，呈寬卵形；甲殼顏色因種類和生活環境不同而不同。
