秋刀魚中國叫竹刀魚。由於其體形修長如刀，生產季節在秋天，故名秋刀魚。秋刀魚隸屬頜針魚亞目竹刀魚科秋刀魚屬，秋刀魚以動物性浮游生物為食，如蝦類、卜足類、魚卵、橈足類等，攝餌活動主要在白天，夜裡基本不攝食。
秋刀魚：
秋刀魚魚體延長而纖細，棒狀，側扁；吻端略突出，呈鐮狀。頭頂部至吻端平坦，中央有一微弱的稜線。眼較大。口前位，下頜稍長於上頜，上頜呈三角形，下角延長呈裂縫狀。兩頜齒小，排列成一行。兩顎向前延伸短喙狀，下顎較上顎突出，齒細弱。犁骨、顎骨、舌上無齒。舌端遊離。鰓蓋膜分離，不與峽部相連。鰓耙多而細長。背鰭與臀鰭位於身體後方，無硬棘，其後方均具有小離鰭；背鰭具10~12個軟條及5~6個小離鰭，臀鰭具12~14個軟條及6~7個小離鰭；腹鰭位於體中央之略後方；尾鰭深開叉；脊椎骨約63個。
