將買來的蝦在活的狀態下放進儲物盤（經過洗淨留好的盆菜盤），加上水，用保鮮膜封閉後，立即放入冰箱速凍，可儲存30天之久。龍蝦肉質鬆軟，營養豐富，含有脂肪、維生素、氨基酸及鈣、鈉、鉀、鎂等礦物質，食用可為人體補充一定營養。
龍蝦：
龍蝦是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20～40釐米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分佈於熱帶海域，是名貴海產品。
