反覆加熱的水能喝。反覆加熱燒開的水被稱為千滾水，目前沒有出現喝千滾水引起不適的案例，且各種老火靚湯都是反覆熬煮，人食用後並不會產生不適。但開水放置5-6天后，由於細菌作用，亞硝酸含量有升高的風險，故不建議飲用放置時間過長的開水。
對於人來說，水是僅次於氧氣的重要物質。在成人體內，60%的重量是水。兒童體內水的比重更大，可達近80%如果一個人不吃飯，只靠自己體內貯存的營養物質或消耗自體組織，可以存活7天。但是如果不喝水，連3天時間也很難度過。體內失水10%就威脅健康，如失水20%,就有生命危險，足可見水對生命的重要意義。
