魚凍在冰箱裡可以放3個月左右。在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存一週左右不變質。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水（80℃～90℃）中，1分鐘便撈出，再用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏，可儲存3個月左右不變質。
動物特徵：魚是大部分是冷血動物，極少數為溫血動物，用鰓呼吸，具有顎和鰭。現存魚類可分為兩個主要族群：軟骨魚類（如鯊魚等）和硬骨魚類（線狀鰭和波狀鰭的魚類）。這兩種族群的魚類都首先出泥盆紀早期。線狀鰭魚中較進階的一群稱為硬骨魚，在侏羅紀時開始進化，已變成個體數量最多的魚類。另外也有數種已絕種的魚類。
