麵粉夏天可以放冰箱冷藏。這樣儲存麵粉不會變質。麵粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度越大，麵粉含水量增加，容易結塊。溼度越小，麵粉含水量也減小。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。同時麵粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麵粉的周圍環境，不能有異味。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
儲存方法：1、通風良好麵粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麵粉有空氣可作利用。
2、離牆離地為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的汙染。
3、溫度會影響麵粉的成熟，溫度越高，成熟越快。
4、先進先出保證麵粉的穩定，減少人為所造成麵粉過期。
