1、南甜：南方光照條件好，盛產甘蔗，但氣候溼熱，人們易汗，甚至厭食，甜食是補充能量最快的物質，進化的潛在動力使人們渴望糖這類高能量食物，且。
2、北鹹：北方冬季漫長而嚴寒，很難吃到新鮮蔬菜，故人們儲存大白菜過冬，為延長儲存期，將其做成醃菜，久而久之，養成吃鹹的習慣。
3、西酸：黃土高原、雲貴高原及其周邊地區的水土中含大量的鈣，食物中鈣的含量也相對較多，鈣質澱積在體內形成結石，而多吃酸性食物有利於減少結等疾病，久而久之，便養成愛吃酸的習慣。
4、東辣：東部地處沿海，氣候溼潤多雨，陰溼寒冷，吃辣能使汗液輕而易舉地排出，對健康極為有利。
