麻辣香鍋需要準備大蒜、桂皮、老抽、生薑、八角等材料。
1、大蒜：大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜味，含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類。
2、桂皮：桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，有股濃郁香味。富含碳水化合物、硫胺素、維生素E等營養物質。
3、老抽：老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。
4、生薑：是姜科，姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖。含有辛辣和芳香成分，辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的“姜油酮”。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
5、八角：是八角科、八角屬的一種植物。八角乾燥成熟果實含有含芳香油、脂肪油、蛋白質、樹脂等，為常用的調味香料。
